兒童節(jié)菜譜

兒童節(jié)菜譜：龍貓面包

材料：高粉260g、牛奶140g、水30ml、雞蛋1/2個(gè)、發(fā)酵粉4g、糖15g、鹽3g、面包用黃油20g、酥皮用黃油20g、酥皮用糖15g、酥皮雞蛋20g、低筋面粉50g、泡打粉1g、金槍魚罐頭1個(gè)、玉米粒適量、豌豆適量、洋蔥末適量、芥末籽醬適量、黑胡椒碎適量、沙拉醬適量、巧克力適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將黃油和糖打至顏色發(fā)白,分次加入雞蛋液打至松發(fā)。

3、將低粉和泡打粉混合過篩加入。

4、用壓拌的手法整成團(tuán)，不要揉過度,包保鮮膜放冰箱醒制至少30分鐘。

5、發(fā)酵粉加入水中靜置5分鐘后與除黃油外的其他材料一起加入到面包機(jī)中，揉面20分鐘，加入黃油后繼續(xù)揉10~20分鐘。

6、取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜,室溫下發(fā)酵至手指戳下后不塌陷也不回彈。

7、分割成大小兩種劑子： 大的約45g/個(gè) + 小的約10g/個(gè) ，約為9份。中間醒發(fā)15分鐘。

8、此時(shí)制作內(nèi)餡：金槍魚罐頭瀝干水分與洋蔥末、豌豆、玉米粒、黑胡椒碎、芥末籽醬、沙拉醬適量一起放盆內(nèi)攪拌均勻成餡料。

9、將面團(tuán)按扁、排氣后，包入適量金槍魚餡料。

10、像包包子一樣包起來,收口處一定要捏牢。

11、小塊的面團(tuán)搓成兩頭尖的條狀,從中間折起，成為耳朵。

12、將包了餡的生坯收口朝下，稍微整形呈蛋形，拉開距離排入烤盤，再將⑾的耳朵壓在身體的下面，放溫暖處發(fā)酵。

13、將酥皮面團(tuán)夾在兩層保鮮膜中間，搟成薄片,用合適大小的杯口切出圓形。

14、再次隔著保鮮膜將圓形一頭稍搟一下，成為蛋形，作為龍貓的肚皮。

15、用小號(hào)的圓口裱花嘴壓出龍貓的眼睛。

16、約40分鐘后，在面包坯表面輕輕刷上蛋液，在如圖的位置貼上龍貓的肚皮和眼睛，繼續(xù)發(fā)酵約20分鐘。

17、烤箱提前預(yù)熱180°，放入發(fā)酵好的面包坯，175~180°烤制20~25分鐘即可。

18、基本晾涼以后，將巧克力碎裝入裱花袋，隔水加熱成液體，尖端剪個(gè)小口，為龍貓點(diǎn)出眼睛、胡子、花紋即可。

兒童節(jié)菜譜：蔥香牛肉丸

材料：牛肉餡300克、油20克、雞蛋1個(gè)、黃瓜碎30克、玉米淀粉20克、鹽3克、醬油半勺、芝麻油1勺、姜10克、芹菜10克、香菜10克、溫水30克、蒜末10克、香蔥10克。

做法：

1、將調(diào)料蔥、蒜、芹菜、黃瓜切斷、切碎。

2、單獨(dú)放在一個(gè)碗中，然后打入雞蛋。

3、將碎牛肉和調(diào)料倒在一個(gè)碗中攪拌均勻。

4、將攪拌好的碎牛肉揉捏成型。

5、放入熱好油的鍋中煎煮至金黃色。

6、撒上蔥花，煮多1分鐘即可出鍋。

兒童節(jié)菜譜：糖醋排骨

材料：排骨1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克。

做法：

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁。

5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。