材料:山藥少許、黃豆一把、少許大骨。
做法:
1、黃豆洗凈,用水泡漲。
2、豬龍骨洗凈,鍋中水燒開(kāi),放入豬龍骨焯水,煮三分鐘后撈出洗凈瀝干。
3、鍋中放入焯水過(guò)的龍骨,倒入足量冷水,大火煮開(kāi)后,撇去浮沬。
4、放些料酒,放入蔥段和姜片,倒入泡漲的黃豆一起煮。煮開(kāi)后倒入一湯匙醋(有利于鈣質(zhì)的析出)。
5、大火煮開(kāi),維持大火煮十分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。時(shí)間到開(kāi)蓋放入洗凈去皮切成塊的山藥,再煮半個(gè)小時(shí)左右,起鍋前10分鐘入鹽調(diào)味。
材料:蘿卜一根、排骨少許、枸杞少許。
做法:
1、首先需要先將蘿卜和排骨都清洗干凈,之后將蘿卜切成塊狀。
2、用熱水先將排骨燙洗一遍,這樣熬出來(lái)的排骨湯才會(huì)比較清甜。
3、將枸杞放進(jìn)溫水中泡一下,將處理好的排骨以及胡蘿卜放進(jìn)鍋中,將泡好的枸杞也放進(jìn)鍋中,蓋好鍋蓋。
4、用大火熬煮,再加入少許的調(diào)味料。
材料:蟲(chóng)草花少許、玉米一根、大骨少許。
做法:
1、將蟲(chóng)草花洗凈,用冷水先浸泡至軟。
2、之后用燒好的熱水將大骨燙一遍,還需要將玉米先切成塊狀。
3、將大骨還有玉米以及蟲(chóng)草花一起放入鍋中熬煮。
4、放入少許的姜片以及清水,還要記得將剛才浸泡蟲(chóng)草花的水也放進(jìn)鍋中,將鍋蓋好之后,先用大火熬煮半小時(shí),再用文火熬煮一小時(shí)。
材料:烏雞一只500克左右、花旗參少許50克、紅棗4-5顆、姜片2片、枸杞10-20顆。
做法:
1、瓦罐洗凈,放入可以淹沒(méi)烏雞的水量,煮沸,放入烏雞1只繼續(xù)煮沸,倒掉水,去腥味。
2、重新?lián)Q上新鮮的水,放入烏雞、花旗參、紅棗、姜片、枸杞,大火煮1小時(shí),文火1小時(shí)。
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