家常莼菜湯怎么燒 口齒留香的絕味莼菜湯

家常莼菜湯怎么燒：西湖莼菜湯

材料：西湖鮮莼菜175克，熟火腿(上方)25克，高湯350毫升，熟雞油10毫升，熟雞脯肉50克，精鹽2.5克，味精2.5克。

做法：

1、將熟雞脯肉、熟火腿均切成6厘米長的絲。

2、將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜，沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。

3、把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在莼菜上。

4、再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。

家常莼菜湯怎么燒：莼菜鯽魚羹

材料：鮮鯽魚500 克，莼菜100 克，料酒，精鹽，醬油，白糖，蔥花，姜末，蒜泥，濕淀粉，麻油，豬油。

做法：

1、將鯽魚去鰓、內臟、鱗洗凈;藥菜去雜洗凈切小段。

2、將魚放鍋內加水適量煮熟，撈出拆下魚肉，將魚湯倒出待用。

3、鍋內放豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽和魚湯燒至入味。

4、用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

家常莼菜湯怎么燒：海鮮莼菜湯

材料：莼菜200克，蝦仁100克，牛肉50克、蟹柳25克，鹽，味精，淀粉，花生油，蔥花，鮮湯，香菜末，蛋清。

做法：

1、莼菜清洗干凈，入沸水鍋焯水，撈出待用。

2、蝦仁切粒，牛肉切粒，均上漿后滑油至熟，撈出控油。

3、鍋加油燒熱，放蔥花爆香，加鮮湯燒開，放入莼菜、蝦仁、牛肉、蟹柳，加鹽、味精調味。

4、差不多熟時，勾芡，淋蛋清，撒香菜末即可。