中餐廳趙薇做的香辣蟹做法

中餐廳趙薇做的香辣蟹做法

1、將梭子蟹洗凈切塊后放入熱油鍋中。

2、開(kāi)始炸蟹，炸至半熟。

3、重新起鍋，開(kāi)始制作鍋底。

4、在熱油鍋中放入干辣椒、姜片、蒜蓉、火鍋底料。

5、將之前炸半熟的梭子蟹放入鍋中。

6、加入料酒調(diào)味。

7、翻炒均勻待螃蟹熟了之后便可出鍋。

香辣蟹最正宗的做法

用料：

梭子蟹2只、芹菜100g、姜適量、蒜1頭、花椒適量、干辣椒適量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣醬1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺。

做法：

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

3、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟。

4、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味。

5、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。